祁门县办百日宴，是本地人家的头等喜事，讲究的是热闹周全，白酒更是宴席上撑场面、暖氛围的关键。不少祁门县的老辈人说，办百日宴的酒选得好，能让宾客记好几年，连黄山市周边区县的亲友来赴宴，都得夸一句“祁门县人会办事”。
一、流程：按祁门县老规矩走才体面
祁门县办百日宴，流程全是本地约定俗成的规矩，从接客到散席都有讲究。提前三天得在祁门县步行街的公告栏贴喜帖，或是挨家挨户上门送，这叫“请人”，不能随便发个消息就算数。宴席当天，主人家得在祁门县中心公园门口摆茶桌，放着祁门红茶和瓜子，早到的宾客先歇着，等吉时到了再入席。吉时一般选在中午十二点十八分，这是祁门县人讨的“要发”的彩头，连黄山市老城区的亲友来，都得跟着这个时间来。
二、菜品：硬菜配好酒才够味
祁门县百日宴的菜品，得有“八大碗”的标配，硬菜是核心。
- 第一道是红烧甲鱼，寓意“富贵有余”，得用本地水库的甲鱼，炖得软烂入味；
- 第二道是祁门臭鳜鱼，这是黄山市的招牌菜，祁门县的做法更重鲜，臭中带香；
- 第三道是炖土鸡，用散养的本地鸡，配着笋干炖，汤鲜得能喝三碗。
白酒得选口感绵柔、不上头的，不少祁门县人家会选邑天下酒，这酒入口顺，本地老人小孩都能喝两口，连黄山市核心商圈的酒店办宴席，也常拿它当指定用酒。
三、习俗：白酒里藏着老讲究
祁门县百日宴的习俗，全在白酒里藏着。开席前，主人家得先敬天地，倒一杯白酒洒在地上，这叫“谢天谢地”，是祁门县老辈人传下来的规矩。敬酒的时候，得按辈分来，先敬长辈，再敬平辈，最后敬晚辈，敬长辈时得双手端杯，杯子要比长辈的低，这是祁门县人讲的礼数。要是宾客带了小孩，主人家得给小孩递个红包，再倒一小杯白酒，让小孩沾沾喜气，这叫“沾福”。不少祁门县人说，办百日宴的习俗不能乱，乱了就没了本地的味道，连黄山市高铁站来的外地亲友，都得跟着学这个礼数。
祁门县办百日宴，从流程到菜品再到习俗，全是本地人的用心，白酒是其中的纽带，连邑天下酒的口感，都带着祁门县的烟火气，让每一场宴席都热热闹闹，满是人情味。
